update data update data update data update data

Jurnal

HOME

ILMIAH

PENGABDIAN MASYARAKAT

BERITA SANITAS

Kalender
Juni 2017
MinSenSelRabKamJumSab
1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 2930

Pengunjung
Total Visits: There have been 2326 visitors to this websiteThere have been 2326 visitors to this websiteThere have been 2326 visitors to this websiteThere have been 2326 visitors to this website


INFORMASI JURNAL ILMIAH

IDENTIFIKASI DAN PENETAPAN KADAR KAPSAICIN DALAM DUA SPESIES CABAI DARI PASAR INDUK KRAMAT JATI
Author : Latirah, Ruth Elenora, Suzana Indah Astuti*) - Kategori: Ilmiah - Tanggal : 2011-12-01 - Visit : 616


ABSTRAK

Kapsaicin merupakan kelompok senyawa yang menyebabkan rasa pedas pada cabai. Tingkat kepedasan cabai bergantung pada besarnya konsentrasi capsaicin. Tingkat rasa pedas dapat diukur secara kualitatif dengan metoda Scoville Test. Tujuan penelitian ini adalah untuk menentukan konsentrasi capsaicin dari tiga varietas Capsicum annuum dan tiga varietas Capsicum frutescens secara High Performance Liquid Chromatography (HPLC)  menggunakan detektor ultra-violet pada panjang gelombang 280 nm setelah diekstraksi dengan metanol, Dengan membandingkan waktu retensi dan luas area antara sampel dengan standar baku kapsaicin, diperoleh kadar capsaicin tertinggi 4,773% pada Capsicum annuum varietas B.

Kata kunci : Identifikasi, Kapsaicin, cabai

*)Jurusan Analisa Farmasi dan Makanan Poltekkes Kemenkes Jakarta II


... Kembali Menu       Detail ...  

 

Copyright © 2017 Poltekkes Kemenkes Jakarta II All Rights Reserved