update data update data update data update data

Jurnal

HOME

ILMIAH

PENGABDIAN MASYARAKAT

BERITA SANITAS

Kalender
Juni 2017
MinSenSelRabKamJumSab
1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 2930

Pengunjung
Total Visits: There have been 2337 visitors to this websiteThere have been 2337 visitors to this websiteThere have been 2337 visitors to this websiteThere have been 2337 visitors to this website


INFORMASI JURNAL ILMIAH

UJI KUALITAS BAKTERIOLOGIS MAKANAN DI LINGKUNGAN KAMPUS POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES JAKARTA II
Author : Sri Ani, Syarifah MEJ, Rahayu Winarni*) - Kategori: Ilmiah - Tanggal : 2011-12-01 - Visit : 596


ABSTRAK

Berdasarkan Kepmenkes RI Nomor 1098/Menkes/SK/VII/2003 tentang Persyaratan Hygiene Sanitasi Rumah Makan dan Restoran, bahwa kandungan Escherichia coli (E. coli) minimum adalah 0/gram. Di Jakarta-Selatan,2002, kontaminasi makanan oleh E. coli sebesar 58,3% dan 37% berturut-turut pada lemper dan arem-arem. Tahun 2003 di Jakarta-Selatan  juga ditemukan adanya makanan matang terkontaminasi coliform sebesar 45,1%, oleh E. coli  31,8%.  Berdasarkan pengamatan langsung terhadap 30 pedagang terdapat 6 pedagang yang mencuci alat makannya tidak menggunakan sabun. Oleh sebab itu penelitian deskriptif  cross sectional ini bertujuan untuk mengetahui kualitas makanan secara bakteriologis dengan menggunakan indikator adanya E.coli pada makanan di lingkungan kampus Politeknik Kesehatan Kemenkes Jakarta II. Sampel makanan diambil sebanyak 57 dan  diuji kualitasnya secara bakteriologis dengan teknik tabung ganda yang dilakukan di Laboratorium Jurusan Kesehatan Lingkungan Poltekkes Kemenkes Jakarta II Hasil penelitian menunjukkan kualitas makanan yang dijual di lingkungan kampus Politeknik Kesehatan Kemenkes Jakarta II, sebesar 14,1 % (8 sampel makanan)  tidak memenuhi syarat.  Hanya sebagian kecil makanan tidak mengandung Coliform baik fekal maupun non fekal yang masing masing besarnya sama yaitu 7 % (4 sampel makanan).

Kata kunci: Makanan, uji secara bakteriologis ( E. coli ), penjual makanan

*)Dosen Jurusan Kesehatan Lingkungan Politeknik Kesehatan Kemenkes Jakarta II

... Kembali Menu       Detail ...  

 

Copyright © 2017 Poltekkes Kemenkes Jakarta II All Rights Reserved