update data update data update data update data

Jurnal

HOME

ILMIAH

PENGABDIAN MASYARAKAT

BERITA SANITAS

Kalender
Juni 2017
MinSenSelRabKamJumSab
1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 2627 28 29 30

Pengunjung
Total Visits: There have been 1765 visitors to this websiteThere have been 1765 visitors to this websiteThere have been 1765 visitors to this websiteThere have been 1765 visitors to this website


INFORMASI JURNAL ILMIAH

TOTAL MIKROORGANISME, HIGIENE DAN SANITASI PEDAGANG SIOMAY DI SEKITAR PUSAT PERDAGANGAN MAYESTIK
Author : Lanita S., Ratna Duhita Pramintari *) - Kategori: Ilmiah - Tanggal : 2011-12-01 - Visit : 316


ABSTRAK

Siomay makanan jajanan kukus terbuat dari campuran ikan dan tepung, dilengkapi dengan sayuran (Kol dan Pare), kentang, dan tahu yang dikonsumsi dengan bumbu kacang. WHO 2001 menyatakan siomay merupakan salah satu makanan jajanan yang dapat menjadi sumber diare serta banyak mengandung mikroba patogen. Penelitian survey dan analisis kuantitatif ini bertujuan untuk mengetahui total angka-mikroba makanan jajanan siomay yang dijual di sekitar pusat perdagangan Mayestik dengan metode TPC cara tuang dan mengidentifikasi higiene-sanitasi pedagang siomay dengan observasi dengan alat bantu daftar kuesioner. Hasil analisa TPC tertinggi diperoleh dari pedagang ke-8, 4, 1, dan 2 berturut-turut sebanyak 10x106, 22x105, 11x105 dan 15x104 koloni/gram. Ke empat pedagang tersebut tidak memenuhi SKMA.  Sedangkan pedagang ke-3, 5, 6, dan 7 masing-masing mengandung TPC sebanyak 96x103, 54x103, 20x103, dan 63x102 koloni/gram. Seluruh pedagang memiliki higiene perorangan dan sanitasi peralatan dalam kategori sedang, sedangkan untuk sanitasi lingkungan pedagang ke 5,6, dan 7 memiliki sanitasi lingkungan yang baik. Sebanyak 5 pedagang lainnya memiliki sanitasi lingkungan dalam kategori sedang. Aspek Higiene perorangan, Sanitasi peralatan dan sanitasi lingkungan sangat penting untuk diperhatikan, karena aspek tersebut mempunyai kecendrungan mempengaruhi jumlah TPC. Sebaiknya penelitian ini dilanjutkan dengan tujuan untuk mengetahui jenis mikroorganisme yang ada pada makanan jajanan Siomay

Kata Kunci:Siomay, Total mikroorganisme, higiene, sanitasi

*)Dosen Jurusan Gizi Politeknik Kesehatan Kemenkes Jakarta II

 
... Kembali Menu       Detail ...  

 

Copyright © 2017 Poltekkes Kemenkes Jakarta II All Rights Reserved